Kaffee aus Kolumbien: Huila, Pink Bourbon, Decaf

Kolumbien hat ein Image-Problem, das eigentlich ein Kompliment ist: Viele kennen den Namen von der Supermarktpackung und halten ihn für „solide, aber langweilig“. Spezialitätenröstereien zeigen das Gegenteil. Aus Kolumbien kommen saftige Pink Bourbons, Geishas aus kleinen Fincas, anaerob fermentierte Lots – und einige der besten entkoffeinierten Kaffees überhaupt.

Wo wächst Kaffee in Kolumbien?

Entlang der drei Kordilleren der Anden, auf vielen kleinen Höfen. Die bekanntesten Regionen für Spezialitätenkaffee liegen im Süden – Huila, Cauca und Nariño – sowie im Zentrum in Tolima, Quindío und Antioquia. Im Atlas nennen die Röstereien am häufigsten Huila, Cauca und Tolima. Weil Kolumbien nahe am Äquator liegt und die Höhenlagen so verschieden sind, wird in manchen Regionen zweimal im Jahr geerntet: Haupternte und „Mitaca“. Deshalb gibt es fast immer frischen Kolumbianer.

Castillo, Caturra, Pink Bourbon: Welche Varietäten wachsen dort?

Die meisten Höfe pflanzen Castillo und Colombia, robuste Züchtungen des nationalen Forschungsinstituts gegen Kaffeerost, dazu den klassischen Caturra. Für Aufsehen sorgen seltenere Varietäten: Pink Bourbon mit rosa Kirschen und oft blumig-fruchtiger Tasse, Gesha, Tabi oder Sidra. Wenn Röstereien im Atlas eine Varietät nennen (bei 197 Kaffees aus Kolumbien), steht dort am häufigsten: Castillo (42 %), Caturra (39 %), Colombia (19 %), Pink Bourbon (12 %). Warum Geisha so teuer ist, erklärt der Ratgeber Warum ist Geisha-Kaffee so teuer?

Was heißen Supremo und Excelso?

Das sind Größenklassen der Bohnen, keine Qualitätsurteile über den Geschmack: Supremo sind die größeren, Excelso etwas kleinere Bohnen. Bei Spezialitätenkaffee steht statt der Größenklasse meist der Name der Finca, der Region oder der Varietät auf der Tüte – das sagt mehr über die Tasse.

Washed, Honey, Anaerob, Infused

Klassisch ist Kolumbien ein Land der gewaschenen Kaffees. Unter den Kaffees aus Kolumbien im Atlas, bei denen die Rösterei die Aufbereitung nennt (n = 196), sind 67 % gewaschen und 20 % Natural. Gleichzeitig experimentieren viele Bauern: lange Fermentationen ohne Sauerstoff (anaerob), Fermentation mit Hefen oder Früchten. Im Atlas sind 42 Kaffees aus Kolumbien als anaerob gekennzeichnet. Die Grenze ziehen viele Röstereien bei Infused: Kaffees, die während der Fermentation mit Früchten, Gewürzen oder Aromen versetzt wurden. Sie schmecken oft spektakulär nach Erdbeere oder Zimt, aber nicht mehr nur nach Kaffee. 25 Kaffees aus Kolumbien im Atlas sind als infused gekennzeichnet; im Katalog kannst du sie mit „ohne Infused“ ausblenden. Mehr dazu im Ratgeber Natural, Washed, Honey, Anaerob.

Warum kommt so viel Decaf aus Kolumbien?

Weil es dort ein Verfahren gibt, das gut zum Land passt: Beim Zuckerrohr-Verfahren (auch „Sugarcane“ oder „EA-Decaf“) wird das Koffein mit Ethylacetat gelöst, das aus vergorenem Zuckerrohr gewonnen wird. Die Bohnen behalten dabei viel Süße; viele Röstereien beziehen deshalb ihren entkoffeinierten Spezialitätenkaffee aus Kolumbien. Im Atlas sind 51 der Kaffees aus Kolumbien entkoffeiniert. Bei welchem Kaffee die Rösterei die Methode nennt, steht auf jeder Kaffeeseite; alle entkoffeinierten Kaffees findest du auf der Seite für entkoffeinierten Kaffee.

Wie schmeckt Kaffee aus Kolumbien?

Klassische gewaschene Kolumbianer beschreiben Röster mit Karamell, Schokolade, roter Frucht und einer ausgewogenen Säure – ein Kaffee, der fast jedem schmeckt und im Espresso wie im Filter funktioniert. Pink Bourbons und Geishas gehen in Richtung Blüten, Pfirsich und Zitrus; anaerobe und infused Lots in Richtung Tropenfrucht, Rotwein und Likör. Bei 24 % der Kaffees aus Kolumbien im Atlas lesen sich die Röster-Notizen nach Beeren, bei 26 % nach Zitrus. Wer es eher schokoladig mag, findet passende Kaffees bei den schokoladig-nussigen Kaffees.

Was kostet Kaffee aus Kolumbien?

Die Spanne ist groß: Ein gewaschener Castillo aus einer Kooperative kostet einen Bruchteil eines Pink Bourbon oder einer Geisha aus einer kleinen Finca. Im Atlas liegt Kolumbien im Median bei 56 €/kg, Single Origins insgesamt bei 51 €/kg (Grundpreis der Standardpackung, Stand 19.10.2026). Wie sich die Länder zueinander verhalten, zeigt die Grafik. Im Vergleich stehen auch Kenia und Äthiopien.

Herkunft	Spanne p10–p90	Median	n
Brasilien	34–64 €/kg	43 €/kg	201
Kolumbien	37–107 €/kg	56 €/kg	199
Äthiopien	39–82 €/kg	54 €/kg	196
Kenia	40–90 €/kg	64 €/kg	90
Peru	36–89 €/kg	45 €/kg	86
Indien	31–58 €/kg	40 €/kg	63
Guatemala	36–72 €/kg	45 €/kg	63
Honduras	36–66 €/kg	47 €/kg	60
Costa Rica	32–76 €/kg	50 €/kg	59
Mexiko	37–63 €/kg	44 €/kg	55

Median-Grundpreis nach Herkunftsland bei Single Origins im Atlas, nur Länder mit ausreichend vielen Kaffees. Stand 19.10.2026.

Was wissen wir nicht?

Wie eine Fermentation genau ablief. „Anaerob“ und „Infused“ übernehmen wir, wie die Rösterei sie nennt; Details zu Hefen oder Zusätzen fehlen oft.
Wie gut ein bestimmtes Lot ist. Punktzahlen und Auszeichnungen prüfen wir nicht.
Wie er dir schmeckt. Gerade bei Kolumbien reicht die Spanne von „Hausmischung“ bis „Fruchtbombe“ – lies die Notizen der Rösterei.

Zum Röster

Alle Kaffees aus Kolumbien · Kolumbien Washed · Kolumbien entkoffeiniert

Quellen & Methode

Anbau, Varietäten, Größenklassen, Aufbereitung und Entkoffeinierung in Kolumbien: allgemein anerkanntes Wissen aus Röster- und Fachliteratur.
Herkunft, Region, Varietät, Aufbereitung, anaerob, infused und entkoffeiniert: Angaben der Röstereien in ihren Shops; Anteile beziehen sich auf Kaffees, bei denen das Feld genannt ist. Formel: Methodik.
Aromen: KI-gelesen aus den Röster-Notizen, kein Messwert.
Zahlen aus dem Atlas: verfügbare Kaffees, n = 2.232, Stand 19.10.2026.

Preise werden täglich aktualisiert und können inzwischen abweichen; es gilt der Preis im Shop.